Với việc thâm nhập và xuất khẩu hàng hóa thực phẩm sang thị
trường hoa kì, Châu Âu và Trung Đông thì các nhà nhập khẩu và khách hàng đều
yêu cầu các công ty phải có chứng nhận Kosher. Tiêu chuẩn dành riêng cho người
Do Thái.
Theo nhiều nghiên cứu thị trường độc lập đã chỉ ra rằng hiện nay
có khoảng 11 triệu người Mỹ chỉ mua các loại thực phẩm Kosher và gần 20% trong
số đó xem trọng phương pháp ăn uống theo luật Kosher. Các con số này ngày càng
tăng đều đặn dần lên.
Kosher là gì?
Kosher: nghĩa tiếng Anh là sạch sẽ, ăn được, cũng là thực phẩm
sạch, và trong ngôn ngữ Do Thái Hebrew, kosher nghĩa là "phù hợp"
hoặc "chấp nhận được." .Sử dụng trong thực phẩm, kosher nghĩa là thực
phẩm phù hợp với luật pháp chế độ ăn uống của người Do Thái, có thể được những
người tin vào thực phẩm Do Thái chấp nhận.
Theo luật của người Do Thái thì những loại thịt khi được gọi là
Kosher thì cần phải được giết mổ theo nghi thức tôn giáo đúng theo luật của
người Do Thái.
Sự phân chia thực phẩm theo luật Kosher
Thực phẩm Kosher được chia thành ba loại: thịt, bơ sữa và thực
phẩm không có thịt, sữa. Một trong những giáo lý của Kosher là sự phân chia độc
lập hoàn toàn giữa sản phẩn từ thịt và bơ sữa. Thịt và bơ sữa không được phép
nấu hay ăn cùng lúc với nhau. Để chắc chắn điều này, nhà bếp chế biến kosher có
những bộ dụng cụ nấu bếp và các loại đĩa khác nhau, đồng thời còn có cả khu vực
chuẩn bị riêng cho thịt và bơ sữa. Loại thực phẩm thứ ba là thực phẩm không có
chứa thịt và bơ sữa.
Tại sao thực phẩm cần chứng chỉ Kosher?
Hiện nay tình trạng thực phẩm bẩn, thực phẩm không rõ nguồn gốc
đang diễn biến khá phức tạp. Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến việc này ví dụ
như những mối đe dọa mới đến từ việc gia tăng các bệnh liên quan đến thực phẩm
bẩn, thực phẩm nhiễm các loại thuốc kháng khuẩn và các loại vi khuẩn lây bệnh
từ động vật sang người ngày càng gia tăng. Hoặc sự trang bị rất hạn chế các
công nghệ kiểm định tại một số quốc gia kém phát triển…
Hiện nay có khoảng 25 triệu người sử dụng trên toàn cầu loại
chứng nhận này. Nhóm người này đến từ nhiều đối tượng như những người theo đạo
Do Thái, Hồi giáo và thiên chúa giáo. Những người ăn chay và nhóm khách hàng
đang quan tâm đến các hệ sinh thái hoặc muốn tìm kiếm những chứng chỉ chất
lượng an toàn thực phẩm. Đó là một thị trường thực phẩm rộng lớn lên đến hàng
tỉ đô la cho các nhà đầu tư khai thác. Tại Mỹ, chứng nhận này xuất hiện trên
60% mặt hàng thực phẩm của họ.
Chứng nhận Kosher công nghiệp sẽ đưa ra những lợi ích kinh tế,
phương pháp theo dõi và giải quyết vấn đề toàn cầu hóa. Chứng nhận này giúp dễ
dàng tìm hiểu và chứng thực về nguồn gốc thực phẩm, phân loại các loại thực
phẩm cho khách hàng, những người cần những thông tin thiết thực. Khả năng theo
dõi này giúp cho các công ty kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm, gồm cả những
công ty vừa và nhỏ bành trướng được thị trường.
Quy trình và thủ tục cấp chứng nhận Kosher
Quy trình và thủ tục cấp chứng nhận Kosher
Các đơn vị cấp chứng nhận Kosher sẽ căn cứ vào phiếu yêu cầu cấp
chứng nhận kosher của nhà máy. Sau đó, họ tiến hành kiểm tra thực tế toàn bộ
nhà máy, quy trình, quá trình gia công sản xuất, các nguyên phụ liệu tham gia
vào sản xuất, bảo quản, vận chuyển… xét nghiệm mẫu sản phẩm cuối cùng. Khi nhà
máy đạt được các yêu cầu, họ cấp giấy chứng nhận Kosher và đăng ký lên Hiệp hội
Kosher toàn cầu. Nhà máy sẽ được phép gắn logo Kosher lên tất cả các sản phẩm
nhà máy sản xuất.
0 nhận xét :
Đăng nhận xét