Hiện nay, các doanh nghiệp thực phẩm muốn xuất khẩu
thành công vào thị trường Hoa Kì, Châu Âu và các nước Trung Đông đều phải có chứng
nhận Kosher. Theo kết quả của nhiều cuộc nghiên cứu, có đến hơn 11 triệu người
Mỹ chỉ mua thực phẩm Kosher, 20% trong số đó xem trọng luật lệ Kosher và con số này ngày càng gia tăng cho thấy tiềm
năng của hàng thực phẩm có chứng nhận Kosher là rất lớn.
Tiêu chuẩn thực phẩm
Kosher là gì?
Trong tiếng Do Thái (Hebrew), “Kashrus”,
từ Kosher gốc, có nghĩa là thích hợp hay phù hợp. Trong ngành thực phẩm của người
Do Thái, “Kosher” được hiểu là đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về chế độ ăn uống
theo đạo luật của người Do Thái. Luật “Kashrus” là một bộ luật toàn diện đưa ra
các luật lệ ăn uống liên quan đến các loại thực phẩm được phép và bị cấm. Có một số khía cạnh về các quy tắc chế độ ăn uống, những
điều này được viết chi tiết trong các sách kinh thánh của họ.
Việc đạt được chứng nhận Kosher chứng minh rằng sản phẩm
của doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu của đạo luật Do Thái liên quan đến thực phẩm
và được sự bảo đảm của một cơ quan Kosher, ví dụ như chứng nhận của Vaad Hoeir
of St. Louis có giá trị toàn cầu.
Các loại thực phẩm Kosher
Mỗi
loại thực phẩm sẽ được phân loại và chứng nhận Kosher dựa vào quy định của một
trong ba loại kosher:
- Thịt: Các sản phẩm thịt được coi là thịt kosher (chẳng hạn như bò rừng bizon, bò hoặc cừu) hay các loại gia cầm khác như thịt gà kosher (gà, gà tây, ngỗng hoặc vịt) hoặc có nguồn gốc từ thịt, và ngay cả các sản phẩm không có thịt động vật đã được chế biến bằng thiết bị được sử dụng để chế biến các sản phẩm thịt hoặc có nguồn gốc từ thịt.
- Bơ Sữa: Các sản phẩm có chứa sữa hoặc có nguồn gốc từ sữa, và ngay cả các sản phẩm không có sữa đã được chế biến bằng thiết bị được sử dụng để chế biến các sản phẩm sữa hoặc có nguồn gốc từ sữa.
- Thức ăn không có bơ sữa, thịt: Tất cả các sản phẩm không có chứa các thành phần thịt hoặc có nguồn gốc từ sữa, và đã được chế biến bằng thiết bị không bao giờ được sử dụng để chế biến bất kỳ sản phẩm thịt hoặc bơ sữa nào.
Các nguyên tắc cơ bản của
Tiêu chuẩn Kosher
Tiêu chuẩn Kosher tuy phức
tạp, nhưng vẫn có bốn điều luật cơ bản:
-
Không được trộn sữa với thịt. (Nếu đã ăn thịt
thì phải 6 tiếng sau mới được uống sữa và uống sữa trước 30 phút sau đó mới ăn
thịt).
-
Không được chế biến các sản phẩm có nguồn gốc
từ sữa và thịt trên cùng 1 dụng cụ nấu bếp, không được phép chế biến hay ăn
cùng lúc với nhau, không được dùng chung đĩa.
-
Thực phẩm không chứa thành phần thịt hay bơ
sữa có thể ăn cùng với các loại thực phẩm khác nhưng quá trình chế biến cũng
không được trộn chung với thịt hay bơ sữa và không được sử dụng chung dụng cụ
nấu bếp với các sản phẩm thịt hay bơ sữa.
-
Thịt Kosher phải được mổ thịt và chế biến
theo cách đặc biệt của người Do Thái (giết theo cách nhân đạo và nhanh nhất).
Tại sao thực phẩm cần chứng
chỉ Kosher
Hiện
nay, thị trường người tiêu dùng đang chịu sự đe dọa do sự thâm nhập của rất
nhiều thực phẩm bẩn, thực phẩm nhiễm thuốc kháng khuẩn và các loại vi sinh vật
lây bệnh sang người. Điều đó khiến cho người tiêu dùng giảm niềm tin vào các
thực phẩm hiện nay.
Trong khi đó, thị trường tiêu dùng thực phẩm trên thế
giới hiện nay có đến hơn 25 triệu khách hàng trên toàn cầu sử dụng chứng nhận
này bao gồm nhiều đối tượng như người theo đạo Do Thái, Hồi giáo, Thiên chúa
giáo, người ăn chay, nhóm khách hàng quan tâm đến hệ sinh thái hoặc những người
tìm kiếm sự bảo đảm chất lượng. Đó là một thị trường thực phẩm rộng lớn lên đến
hàng tỉ đô la cho các nhà đầu tư khai thác. Tại Mỹ, chứng nhận này xuất hiện
trên 60% mặt hàng thực phẩm của họ.
Chứng nhận theo quy định Kosher công nghiệp sẽ đưa
ra những lợi ích kinh tế, phương pháp theo dõi và giải quyết vấn đề toàn cầu hóa.
Chứng nhận này giúp người tiêu dùng và những người cần thông tin thiết thực dễ
dàng tìm hiểu, nhận biết được thực phẩm kosher và chứng thực về nguồn gốc thực
phẩm, phân loại các loại thực phẩm. Khả năng theo dõi này giúp cho các công ty
kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm, gồm cả những công ty vừa và nhỏ bành
trướng được thị trường.
Lợi ích của tiêu chuẩn Kosher
Ø Đối
với Doanh nghiệp:
-
Chứng nhận Kosher giúp doanh nghiệp tiếp cận
gần hơn với nhiều phân khúc khách hàng đặc biệt là các thị trường lớn như Mỹ,
Châu Âu, Trung Đông.
-
Chứng nhận Kosher giúp doanh nghiệp tăng khả
năng cạnh tranh, mở rộng thị trường và tăng doanh số trong dài hạn.
-
Tạo điều kiện thuận lợi trong việc ký kết và
giao thương với các nước trên thế giới (nhất là với thị trường xuất khẩu).
-
Biểu tượng Tiêu chuẩn KOSHER trên bao bì giúp
gia tăng lòng tin từ khách hàng, nhất là các khách hàng ăn thực phẩm Kosher.
Ø Đối
với Người tiêu dùng:
-
Dấu Kosher ghi trên nhãn giúp người tiêu dùng
hiểu rõ được nguồn gốc thực phẩm và phương thức chế biến sản phẩm.
-
Tiêu chuẩn KOSHER phân loại các loại thực
phẩm cho khách hàng và phù hợp với nhiều phân khúc khách hàng:
+
Những người Do Thái theo đạo.
+
Những người tiêu dùng có ý thức bảo vệ sức
khỏe.
+
Những người ăn chay.
+
Những người không dung nạp Lactose.
+
Những người bi bệnh đường ruột không dung nạp
Glutten.
+
Những người bị dị ứng với các thành phần bơ
sữa.
+
Những người Hồi Giáo.
Quy trình và thủ tục cấp chứng nhận Kosher
KNA sẽ căn cứ vào Phiếu yêu cầu cấp chứng nhận Kosher của doanh nghiệp. Sau đó, KNA tiến hành kiểm tra thực tế toàn bộ nhà máy, quy trình, quá trình gia công sản xuất, các nguyên phụ liệu tham gia vào sản xuất, bảo quản, vận chuyển, xét nghiệm mẫu sản phẩm cuối cùng,… Khi nhà máy đạt được các yêu cầu của kosher, KNA cấp giấy chứng nhận Kosher và đăng ký lên Hiệp hội Kosher toàn cầu. Nhà máy sẽ gắn logo Kosher lên tất cả các sản phẩm nhà máy sản xuất.
Trình tự
công việc:
- Hoàn thiện Phiếu đăng ký cấp chứng nhận
Kosher.
- Gửi Phiếu đến cho đại diện KNA tại Việt Nam.
- KNA kiểm tra phiếu và thông báo bổ sung dữ liệu
nếu cần.
- Sau khi Phiếu đăng ký được phê chuẩn, KNA sẽ
gửi Hợp đồng và Hóa đơn thanh toán.
- Khách hàng gửi hợp đồng và hóa đơn đã ký, KNA
sẽ sắp xếp lịch kiểm tra nhà máy.
- Sau khi KNA nhận được tiền thanh toán và Mục
sư phê chuẩn, KNA sẽ ra chứng nhận.
Thời gian:
-
Toàn bộ
thời gian xử lý: thường 1-3 tuần làm việc.
-
Sau khi
ký hợp đồng, thường 1-2 tuần, KNA sẽ sắp xếp kiểm tra thực tế nhà máy.
-
Sau khi
kiểm tra thực tế nhà máy, thường trong vòng 1 tuần là ra chứng nhận.
Để
được chứng nhận hợp quy hàng may mặc, xin liên hệ với KNA Cert.
·
Thông tin liên hệ: Công ty TNHH Chứng Nhận
KNA
·
Trụ sở chính: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco
Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, HN.
·
Chi Nhánh: Tầng 2, Tòa nhà Thủy Lợi 4, 102
Nguyễn Xí, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TP HCM.
·
Tell: 093.2211.786 – 02438.268.222
Email:
salesmanager@knacert.com Website: www.knacert.com.vn
0 nhận xét :
Đăng nhận xét